Мы производим одежду в Харькове. Интересует возможность экспорта в страны ЕС для дальнейшей реализации этой одежды в розничной торговле. Интересует документы необходимые от производителя, сертификаты на продукцію (если нужны), и как можно этот процесс реализовать.

Для экспорта товара из Украины необходимо:
1. Наличие субъекта внешнеэкономической деятельности – резидента Украины любой формы собственности.
2. Наличие у данного субъекта регистрации на таможне.
3. Наличие контракта с получателем товара.
4. Наличие документов о происхождении товара – налоговые, расходные накладные в случае покупки товара у третьего лица в Украине, или бухгалтерская калькуляция производства в случае собственного производства товара.
5. Наличие счета (invoice) с указанием продавца, отправителя, покупателя, получателя с их реквизитами, перечнем товара и его стоимости, условий поставки, условий оплаты, вида валюты расчета.
6. В случае предварительной оплаты товара, выписка с банковского счета продавца.
С точки зрения оформления экспорта в Украине в Вашем случае больше ничего не нужно.
Если межгосударственных соглашений о свободной торговле между Украиной и страной ЕС, в которую экспортируется товар, не существует, то получать сертификат происхождения товара в Украине не имеет смысла. Какие сертификаты (качества, соответствия и проч.) возможно понадобятся в этой стране при оформлении импорта нужно уточнять у получателя товара.